（文/鄒多爲）民以食爲天。不論是(shì)電瓶車上載滿的外賣、當代“打工人”的标配咖啡+奶茶，還是(shì)“香”飄海内外的火(huǒ)鍋、快餐……令人着迷的“舌尖”美食離(lí)不開一個字——“吃”。

吃，看似事小(xiǎo)，卻也實力了得。

最新數據顯示，2023年中國餐飲收入首次突破5萬億元大關(guān)，創曆史新高。随着餐飲住宿等接觸型、聚集型消費(fèi)較快回暖，消費(fèi)重新成爲經濟增長的主動力。

堂食暫停、流水大減、成本上漲……多重壓力一度讓這個最能體現(xiàn)人間煙火(huǒ)氣的行業在疫情期間遭遇困境：從2019年的4.67萬億元到2023年的5.29萬億元，餐飲收入幾經波動。

餐飲業如何“挺”過來？怎樣“煥”新顔？

從烘焙、茶飲、預制菜到遠程選餐、在線(xiàn)下(xià)單；從低脂、輕食到“餐飲+旅遊”“餐飲+展演”“餐飲+IP”……多變的環境下(xià)，創新的步伐不變，老百姓的美味“清單”在多元業态、智能服務、健康品類和更具創意中質感十足。

中國飯店協會發布的報告顯示，2022年，不少省份烘焙、茶飲等新興業态的門店營收均實現(xiàn)兩位數同比增長。

在這個以個體工商戶爲主力軍的行業裏，萬千經營主體的攜手前行支撐中國餐飲業迎來又(yòu)一個春天。數據顯示，2023年，全國共注冊餐飲單位超410萬家，個體工商戶占比超八成。

餐飲業一頭連着“嘴巴”，一頭連着“泥巴”，在“糧頭食尾”“農頭工尾”裏都可以見(jiàn)到它的身影。

一塊馍、一碗面、一盤菜……伴随田間地頭的農副産品進城、入店、上桌，農戶的“錢袋子”鼓起來，好日子“火(huǒ)”起來。

餐飲業能夠激發多少就業活力？

以一家餐廳爲例，除了廚師、服務員(yuán)，還涉及采購、運輸、市場營銷、策劃、菜品研發等多個工種。報告顯示，平均每10平方米餐廳營業面積就可以解決一個就業崗位。我國餐飲業直接就業人員(yuán)已近3000萬。

餐飲業的撬動力有多大？

上承原料供應、農業發展，下(xià)接社會就業、内需消費(fèi)。2023年，餐飲業帶動農副食材、食品加工業等相(xiàng)關(guān)産業約2萬億元營收，推動我國經濟回升向好。

有人說，世間唯愛與美食不可辜負。飲食是(shì)生活必需，也是(shì)文化傳承。經曆風雨(yǔ)，讓我們對飲食文化有了更深的共情。

魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系，麻、辣、鹹、鮮、香、甜應有盡有，螺蛳粉、功夫茶、潮州菜、沙縣小(xiǎo)吃等國潮美食名片……豐富多元的餐飲文化流露出人們對生活的熱愛，一道道中華料理、一款款融合菜肴吃出了人氣，也提振了消費(fèi)。

（以上消息來源：新華社北京1月18日電、人民網  責任編輯：王震、陳鍵）